El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa el sincero deseo de uno de los chefs mﾃ｡s importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Con la ayuda de sus principales colaboradores, en ﾃｩl se recopilan los platos que han hecho de Ducasse el ﾃｺnico cocinero con tres estrellas Michelin en sus tres grandes restaurantes de Mﾃｳnaco, Parﾃｭs y Nueva York, convirtiendo la obra en una autﾃｩntica enciclopedia de la cocina contemporﾃ｡nea, en la que la materia prima y el producto adquieren especial protagonismo frente a lo tecnolﾃｳgico. Las recetas, innovadoras e inspiradoras, estﾃ｡n acompaﾃｱadas por excelentes fotografﾃｭas a color en las que se aprecia que el acabado y la presentaciﾃｳn de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos. Con sus 700 recetas, el presente libro no sﾃｳlo constituye una referencia indispensable para los cocineros de todo el mundo, sino un autﾃｩntico monumento a la gastronomﾃｭa moderna.
