AA.VV
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orÃgenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, asà como un capÃtulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capÃtulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro paÃs.
