La alimentación basada en plantas es mucho más que una moda. No solo es la manera más eficiente de cuidar la salud de nuestro organismo, sino también una práctica sostenible con el medioambiente. Entre más colores tenga un plato, más sano será, y ese arcoíris lo proveen las frutas, verduras, cereales, nueces y legumbres que deberían ser la mayor parte de nuestra comida. Tampoco es secreto que comer, sobre todo, lo que provee la tierra es la decisión más inteligente para el bolsillo. Además, el término de alimentación basada en plantas es incluyente, pues no obliga necesariamente a excluir las proteínas animales sino a enfocarse en las plantas, dejando siempre la puerta abierta a una transición total al veganismo. En este libro la nutricionista y deportista de alto rendimiento María Paula Estela no solo ofrece una guía para entender esta alimentación, sino que acompaña al lector a descubrir cómo puede cambiar su forma de comer de manera eficiente y sobre todo informada, para dar inicio a un estilo de vida más sano, amable con el planeta y económico.
